បំណងប្រាថ្នាចង់ចំអិនម្ហូបអាចចូលមកក្នុងរលក។នៅថ្ងៃអាទិត្យ អ្នកមានឆ្អឹងជំនីរខ្លីៗជាច្រើនម៉ោង ហើយនៅថ្ងៃព្រហស្បត្តិ៍ វាពិបាកក្នុងការប្រមូលផ្តុំភាពក្លាហានដើម្បីធ្វើគុយទាវរ៉ាមេន។នៅពេលល្ងាចបែបនេះវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការមានទូទឹកកកជាមួយឆ្អឹងជំនីរខ្លី។វាមានតម្លៃថោកជាងការយកចេញពីផ្ទះ ស្ទើរតែគ្មានថាមពលដើម្បីកម្តៅ ហើយដូចជាការយកចិត្តទុកដាក់ អតីតកាលរបស់អ្នកថែរក្សាបច្ចុប្បន្នរបស់អ្នក។
ទូទឹកកកគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតនៃអាហារឆ្អិនពេញលេញ អាហារធ្វើនៅផ្ទះដែលគ្រាន់តែត្រូវកំដៅឡើងវិញ និងបង្អែមដើម្បីបំពេញធ្មេញផ្អែមរបស់អ្នក។(នេះនៅតែជាកន្លែងសមហេតុផលសម្រាប់ទុកគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ )
ការដាក់អាហារក្នុងទូរទឹកកកគឺងាយស្រួលដូចជាដឹងថាអ្វីដែលរក្សាបានល្អបំផុត និងពេលដែលគួរញ៉ាំវា។
អ្នកអាចបង្កកអ្វីក៏បាន ហើយខណៈពេលដែលអាហារមួយចំនួនដំណើរការបានប្រសើរជាងនេះ រសជាតិ វាយនភាព និងក្លិននៃអាហារទាំងអស់នឹងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនតាមពេលវេលា។ដូច្នេះសំណួរមិនប្រាកដថាអ្វីដែលអាចទៅរួចនោះទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវការ។
របៀបដែលទឹកប្រែទៅជាទឹកកកភាគច្រើនកំណត់ថាអ្វីដែលបង្កកល្អបំផុត។នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដែលមានទឹកច្រើនបង្កក ជញ្ជាំងកោសិការបស់ពួកគេរហែក ផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពរបស់វា។ការចម្អិនអាហារមានឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នា ដូច្នេះអាហារឆ្អិនពេញលេញ ឬដោយផ្នែកដែលមានជញ្ជាំងកោសិកាដែលខូចរក្សាភាពសុចរិតរបស់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
ចំលើយខ្លីគឺអតិបរមាក្នុងមួយឆ្នាំ - មិនមែនដោយសារតែអាហារនឹងមិនល្អនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់។(មជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងបង្ការជំងឺមានតារាងផ្ទុកទូរទឹកកកដែលអាចផ្តល់ពេលវេលាត្រឹមត្រូវជាង។) រយៈពេលពីរទៅប្រាំមួយខែគឺប្រសើរជាងសម្រាប់ការធានាគុណភាព។ដូចគ្នាដែរចំពោះអាហារដែលខ្ចប់យ៉ាងតឹង។ការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ត្រជាក់អាចធ្វើឱ្យអាហារខ្សោះជាតិទឹក ធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្វិត និងគ្មានរសជាតិ (ជាទូទៅគេហៅថាការកក)។អុកស៊ីហ្សែនក្នុងខ្យល់ក៏អាចធ្វើឱ្យអាហារធ្វើអុកស៊ីតកម្ម ដែលធ្វើឱ្យខ្លាញ់ក្លាយទៅជាក្លិនស្អុយ។អនុវត្តតាមគន្លឹះទាំងនេះសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយត្រូវប្រាកដថាដាក់ស្លាក និងកាលបរិច្ឆេទធាតុនីមួយៗដោយកាសែតបិទបាំង និងសញ្ញាសម្គាល់អចិន្ត្រៃយ៍ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីអ្វីដែលអ្នកមាននោះទេ។
ដរាបណាសីតុណ្ហភាពក្នុងទូទឹកកកគឺសូន្យ ឬទាបជាងនេះ បាក់តេរីមិនអាចលូតលាស់បានទេ។មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីប្រាប់ថាតើអាហារណាដែលល្អសម្រាប់ញ៉ាំគឺក្លិន និងប៉ះវាបន្ទាប់ពីវាត្រូវបាន defrosted ។ប្រសិនបើវាធុំក្លិនស្អុយ ឬក្លិនស្អុយ ហើយមានអារម្មណ៍មិនល្អចំពោះអ្នក ដូចជាត្រីទន់ៗ បោះវាចោល។ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដទេគ្រាន់តែខាំ។ប្រសិនបើវាឆ្ងាញ់សូមរីករាយ។
ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា: ទូទឹកកកមិនមែនជាម៉ាស៊ីនពេលវេលាទេ។ប្រសិនបើអ្នកបោះ stew ដែលនៅសល់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកក វានឹងមិនរលាយ ហើយប្រែទៅជា stew ស្រស់ឥតខ្ចោះ។បន្ទាប់ពីការរលាយវាត្រឡប់ទៅស្ថានភាពដែលមិនអាចកំណត់បាន។
› ស៊ុប សម្ល និងសម្ល៖ អ្វីក៏ដោយដែលស្តើង ទន់ ឬនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ នៅតែរក្សានៅក្នុងទូទឹកកក។ទំពាំងបាយជូរ ស៊ុប (ក្រែម ប៊ីសឃ្យូ ឬទំពាំងបាយជូរ) និងសម្លគ្រប់ប្រភេទ (ពីគុយរី ដល់ម្ទេស) អាចត្រូវបានបម្រើក្នុងធុងដ៏រឹងមាំ និងមានខ្យល់ចេញចូលយ៉ាងតិចមួយអ៊ីញនៅផ្នែកខាងលើ។បន្លែដូចជា stew ឬស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានត្រាំរាបស្មើនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។សាច់ប្រហិតរក្សាបានយ៉ាងល្អជាពិសេសនៅក្នុងទឹកប្រហុក ហើយសណ្តែកនៅតែរក្សាបាននូវសាច់ក្រែមទន់ល្មើយនៅពេលដែលលាបជាមួយភេសជ្ជៈដែលមានជាតិម្សៅ។
តាមឧត្ដមគតិ defrosting គួរតែនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ប៉ុន្តែចានបែបនេះអាចត្រូវបាន thawed យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយផ្ទាល់ពីទូទឹកកក។ដាក់ធុងខ្យល់ក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់ដុំទឹកកកដាច់ពីគ្នា រួចទម្លាក់វាចូលក្នុងឆ្នាំង។បន្ថែមទឹកតិចជាងមួយអ៊ីញ កំដៅលើកំដៅមធ្យម គ្រប និងចម្អិន បំបែកទឹកកកពីមួយពេលទៅមួយពេល រហូតដល់អ្វីៗមានពពុះស្មើគ្នាក្នុងរយៈពេលជាច្រើននាទី។
› ចាន និងនំផ្អែម ឬរសជាតិ៖ ឡាសាណា និងរបស់ផ្សេងទៀត - សាច់ បន្លែ ឬម្សៅ និងទឹកជ្រលក់ - គឺជាវីរបុរសនៃទូរទឹកកក។ខ្ទះឆ្អិនពេញលេញអាចត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុងម្ហូបមួយបន្ទាប់មក unwraped, គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និង reheated នៅក្នុង oven នេះ។អាហារដែលនៅសេសសល់អាចបែងចែកជាផ្នែកៗ និងបិទជិតក្នុងធុងតូចៗ បន្ទាប់មកយកទៅកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬដុតនំរហូតដល់ពពុះ។ចានឆាំងដែលមានគ្រឿងផ្សំឆ្អិនដូចជាប៉េងប៉ោះ បូឡូណេស ឬប្រូខូលី និងអង្ករអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើចានរាងសំប៉ែត រុំ និងកក បន្ទាប់មកចម្អិននៅក្នុងឡ។
ចំណិតពីរជាន់គួរតែត្រូវបានផ្គុំពី dough និងការបំពេញញាក់។វត្ថុទាំងមូលគួរត្រូវបានកកដោយមិនបិទបាំងរហូតដល់រឹង ហើយរុំយ៉ាងតឹងរហូតដល់វារឹង។គុយឈីគួរតែត្រូវបានដុតនំយ៉ាងពេញលេញហើយបន្ទាប់មកកកទាំងមូលឬកាត់ជាចំណិត។Defrost នៅក្នុងទូទឹកកក, បន្ទាប់មក reheat នៅក្នុង oven នេះ។
› នំប៉ាវគ្រប់ប្រភេទ៖ នំប៉ាវពីរដុំដែលរុំដោយម្សៅ - ផើងស្ទីកសាម៉ូសា នំប៉ាវ នំប៉ាវ នំប៉ាវ មីលីហ្វឺល ជាដើម - ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទពិសេសដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការបង្កក។ពួកវាទាំងអស់អាចត្រូវបានប្រមូលផ្តុំយ៉ាងពេញលេញជាមួយនឹងការបំពេញឆ្អិនឬឆៅបន្ទាប់មកកកនៅលើថាសរហូតដល់រឹងបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅធុងខ្យល់។បន្ទាប់មកឆ្អិន, ចៀន, ចំហាយ, ចៀនជ្រៅឬដុតនំត្រង់ពីស្ថានភាពកក។
› បង្អែម៖ បង្អែមដែលផលិតនៅផ្ទះគួរតែបំពេញបន្ថែមការ៉េម។Meringues, gelatin, creamy desserts (ដូចជា trifles) និង pastries ឆ្ងាញ់ៗ (ដូចជា biscuits ឬ pancakes) គឺមិនសូវសមរម្យទេ ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្រប់រសជាតិផ្អែមផ្សេងទៀតនឹងធ្វើ។ខូឃីអាចត្រូវបានកកជាម្សៅឬដុតនំទាំងស្រុង។គ្រាប់ម្សៅ និងសន្លឹកម្សៅគួរត្រូវបានគេដុតឱ្យកក ហើយនំភ្លាមៗមានរសជាតិស្រស់បន្ទាប់ពីកម្ដៅក្នុងឡ។នំ និងនំប៉័ងអាចទុកបានទាំងមូល ឬកាត់ជាចំណិត ជាពិសេសនំដែលមានប្រឡាក់ល្អ។
នំខេក ប្រោននី និងរបារសូកូឡាផ្សេងទៀត វ៉ាហ្វហ្វែល និងកុម្មង់នំធម្មតា (និងបងប្អូនជីដូនមួយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ) រក្សាទុកបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ហើយរលាយយ៉ាងលឿននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។សម្រាប់អាហារដែលត្រូវញ៉ាំក្តៅ ការអាំងរហ័សក្នុងឡអាចផ្តល់ឱ្យពួកគេមានសំបកក្រៀម។
ការស្តុកទុកអាហារនៅក្នុងទូរទឹកកកអាចហាក់ដូចជាកិច្ចការដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចសម្រាប់អ្នករៀបចំផែនការប្រុងប្រយ័ត្ន ប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានផែនការអាហារប្រចាំសប្តាហ៍។រាល់ពេលដែលអ្នកធ្វើម្ហូបច្រើនពេក ដែលបង្កកបានល្អ រុំ ហើយបោះចោល។រាល់ពេលដែលអ្នកនឿយហត់ក្នុងការចម្អិនអាហារ ចូរកំដៅវាឡើង ហើយរីករាយនឹងអាហារឆ្អិនល្អរបស់អ្នក។
តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីចម្អិនសណ្តែកស្ងួត?នៅក្នុង oven នេះ។កំដៅសូម្បីតែរក្សាទឹកឱ្យឆ្អិនថេរដោយរក្សាសណ្តែកឱ្យទន់ភ្លន់ជានិច្ច - មិនមានចំណុចរឹងឬផ្នែកទន់ដែលខូច - ដោយមិនចាំបាច់ប្រឹងប្រែងតិចតួច។ដោយសារតែកំដៅស្ងួត វាក៏ប្រមូលផ្តុំនូវរសជាតិដើមរបស់សណ្តែក និងអ្វីៗផ្សេងទៀតដែលបានបោះចូលទៅក្នុងឆ្នាំង។អ្នកអាចស្ងោរសណ្តែកត្រាំក្នុងទឹកអំបិល ឬបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរសជាតិដូចជា ខ្ទឹមស និងម្ទេសក្រៀម។ខ្ទឹមបារាំងក៏ល្អដែរ ហើយ bacon និងសាច់ជ្រូកព្យាបាលផ្សេងទៀតផ្តល់នូវរសជាតិសម្បូរបែប។
គ្របសណ្តែកដោយទឹកត្រជាក់ 2 អ៊ីងក្នុងខ្ទះដែលធន់នឹងកំដៅ។ដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ impregnation សម្រាប់ 6-8 ម៉ោង។ឬសម្រាប់ត្រាំឲ្យឆាប់ឆ្អិន បិទភ្លើង ហើយទុករយៈពេល ១ ម៉ោង។
បង្ហូរសណ្តែកលាងទឹកហើយត្រលប់ទៅឆ្នាំងវិញ។បន្ថែមទឹកត្រជាក់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ 2 អ៊ីញ។ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស និងម្ទេស បើប្រើ។គ្របដណ្តប់ហើយផ្ញើទៅឡ។
ដុតនំរយៈពេល 45 ទៅ 70 នាទីរហូតដល់សណ្តែកទន់ទាំងស្រុង។(សណ្ដែកក្រហម និងស គួរតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី រហូតទាល់តែវាទន់ និងមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំ។ប្រសិនបើអ្នកបានប្រើម្រេចហើយជ្រើសរើសវាហើយបោះចោល។ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើខ្ទឹមស បុកវានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ភ្លក់សណ្តែក និងអំបិល បើចាំបាច់។ប្រើភ្លាមៗ ឬផ្ទេរទៅធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ហើយទូរទឹកកករហូតដល់ 5 ថ្ងៃ ឬបង្កករហូតដល់ 6 ខែ។
ប៊ឺសស្ទីន និងមិនផ្អែមពេក នំនេះមានសាច់ក្រកទន់ៗ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយតែ កាហ្វេ ឬដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ដោយសារតែសូកូឡាជាធម្មតាមានរសជាតិលេចធ្លោនៅក្នុងនំថ្មម៉ាប កំណែនេះបន្ថែមការចំរាញ់ពីអាល់ម៉ុនដ៏មានអានុភាពទៅក្នុងវ៉ានីឡាវិល និងទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចទន់ភ្លន់ទៅក្នុងម្សៅកាកាវ ដើម្បីឱ្យរសជាតិទាំងពីរមានតុល្យភាព និងបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក។នំមានរសជាតិកាន់តែស៊ីជម្រៅតាមពេលវេលា និងរក្សាបានល្អនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងធុងខ្យល់។វាក៏អាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានដល់ទៅបីខែដែរ ប្រសិនបើរុំយ៉ាងតឹង។
នៅក្នុងចានតូចមួយលាយម្សៅ ម្សៅដុតនំ និងអំបិល។នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ លាយម្សៅកាកាវ ទឹកក្តៅ និងស្ករ 3 ស្លាបព្រាបាយរហូតដល់រលោង។
ដោយប្រើឧបករណ៍លាយឈរ ឬឧបករណ៍លាយដោយដៃក្នុងល្បឿនលឿនមធ្យម វាយប៊ឺ និងស្ករ 1 1/2 ពែងដែលនៅសល់ក្នុងចានធំមួយរហូតទាល់តែល្បាយមានពណ៌លឿងស្លេក និងរលោង។បោះចោលចាន កាត់បន្ថយល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយទៅមធ្យម ហើយវាយពងម្តងមួយៗរហូតទាល់តែបញ្ចូលគ្នា។លាយចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។(អ្នកក៏អាចកូរដោយដៃតាមលំដាប់ដូចគ្នាដោយប្រើស្លាបព្រាឈើ។ )
ចាក់ចានទទេកាត់បន្ថយល្បឿនឱ្យទាបហើយបន្ថែមល្បាយម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។លាយរហូតដល់បញ្ចូលគ្នា។យកចានទទេហើយវាយក្នុងល្បឿនលឿនរយៈពេល 15 វិនាទីដើម្បីឱ្យប្រាកដថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាស្មើៗគ្នា។ចាក់ 1 ½ពែងនៃ batter ចូលទៅក្នុងល្បាយកាកាវ។លាយចំរាញ់ចេញពីអាល់ម៉ុនជាមួយនឹងនំខេកពណ៌ស និងទឹកផ្កាក្រូចជាមួយនឹងម្សៅសូកូឡា។
លាបខ្ទះ 9 អ៊ីង ឬ 10 អ៊ីងជាមួយស្ព្រាយដុតនំ។ប្រើការ៉េម 2 ស្កូប ឬ 2 ស្កូបធំ ដើម្បីចាក់ 2 ដុំផ្សេងគ្នាចូលទៅក្នុងផ្សិត ឆ្លាស់គ្នាជាគំនរ។រត់ចង្កឹះ ឬកាំបិតប៊័រចុះចំកណ្តាលនៃម្សៅ ដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យប៉ះបាត ឬចំហៀងនៃខ្ទះ។ដើម្បីធ្វើឱ្យនំកាន់តែវិល សូមធ្វើវេនមួយបន្ថែមទៀត ប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេ។អ្នកមិនចង់ឱ្យព្រំដែនរវាងអ្នកវាយប្រហារធ្វើឱ្យព្រិលទេ។
ដុតនំរយៈពេល 50 ទៅ 55 នាទីរហូតទាល់តែឈើចាក់ធ្មេញចេញមកស្អាត ហើយផ្នែកខាងលើនឹងត្រលប់មកវិញបន្តិចនៅពេលចុចតិចៗ។
ត្រជាក់នៅលើ rack មួយសម្រាប់ 10 នាទីបន្ទាប់មកដាក់បញ្ច្រាសនំនៅលើសន្លឹកដុតនំដើម្បីឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ដើម្បីរក្សាសំបកឱ្យម៉ត់ សូមត្រឡប់នំម្តងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។នំដែលរុំបានត្រឹមត្រូវនឹងរក្សាទុកបានដល់ទៅ 3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ និងរហូតដល់ 3 ខែក្នុងទូទឹកកក។
គន្លឹះ៖ ដើម្បីឱ្យនំចេញមកបានយ៉ាងងាយស្រួល សូមប្រើស្ព្រាយដុតនំដែលមិនស្អិតនិងម្សៅ។អ្នកក៏អាចប្រើស្ព្រាយបាញ់មិនស្អិត ឬលាបខ្ទះជាមួយប៊ឺ និងម្សៅ ប៉ុន្តែនំអាចជាប់។
ឯកសារនេះអាចមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពី Chattanooga Times Free Press។
សម្ភារៈរបស់សារព័ត៌មាន Associated Press គឺរក្សាសិទ្ធិ © 2023, The Associated Press ហើយប្រហែលជាមិនត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយ សរសេរឡើងវិញ ឬចែកចាយទេ។អត្ថបទ រូបថត ក្រាហ្វិក ឯកសារអូឌីយ៉ូ និង/ឬវីដេអូរបស់ AP អាចមិនត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយ សរសេរឡើងវិញសម្រាប់ការផ្សាយ ឬការបោះពុម្ព ឬចែកចាយឡើងវិញ ដោយផ្ទាល់ ឬដោយប្រយោលនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុកណាមួយឡើយ។ទាំងសម្ភារៈ AP ទាំងនេះ ឬផ្នែកណាមួយនៃវាមិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើកុំព្យូទ័រ លើកលែងតែសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន និងមិនមែនពាណិជ្ជកម្ម។សារព័ត៌មាន Associated Press មិនទទួលខុសត្រូវចំពោះការយឺតយ៉ាវ ភាពមិនត្រឹមត្រូវ កំហុស ឬការធ្វេសប្រហែសដែលកើតឡើងពីវា ឬក្នុងការបញ្ជូន ឬការចែកចាយទាំងអស់ ឬផ្នែកណាមួយរបស់វា ឬសម្រាប់ការខូចខាតណាមួយដែលកើតឡើងពីអ្វីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ទទួលខុសត្រូវ។រក្សារសិទ្ធគ្រប់យ៉ាង។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ខែកក្កដា-១០-២០២៣